Kvasné zátky

Kvasná zátka se používá při kvašení (např. piva nebo vína) a umožňuje únik kvasných plynů (CO²) z kvasné nádoby, ale nepustí vzduch dovnitř - tím předchází kontaminaci bakteriemi. Máme jak plastové, tak skleněné kvasné zátky.

Kvasná zátka je z poloviny naplněna vodou nebo jiným sanitačním roztokem. Když tlak plynu uvnitř kvasné nádoby stoupne nad určitou mez, uniká skrz náplň kvasné zátky v jednotlivých bublinkách do okolního prostředí. Někdy je pro naplnění kvasné zátky použito místo vody lihu, aby při zpětném nasátí, způsobeném například prudkým vzestupem atmosférického tlaku, nedošlo ke kontaminaci kvasu.

Při bouřlivě probíhajícím kvašení může být přetlak unikajících plynů dostatečný k zamezení kontaminace kvasu a kvasných zátek není potřeba.